Name: Vegane Pasta e Fagioli
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 100 g Stangensellerie; 100 g Karotte(n); 2 EL Rapsöl; 3 Knoblauchzehe(n); 60 g Tomatenmark; 1 Weiße Bohnen ((Dose mit 400ml und 250g Abtropfgewicht)); 600 ml Wasser; 30 g Gemüsebrühe; 300 g Gelbe Linsenpasta (Hörnchen von Rapunzel); 2 EL getrocknete Petersilie; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Chilipulver; 1 TL Salz

Zuerst die Selleriestangen und Karotten waschen und in feine Würfel schneiden und mit Rapsöl in einen Topf geben und ca. 5 Minuten dünsten.
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und fein würfen. Diese anschließend zusammen mit dem Tomatenmark in den Topf mit dazugeben und 1 Minuten andünsten, gut umrühren damit nichts einbrennt.
Anschließend die Bohnen mit der Flüssigkeit zusammen in den Topf geben, Wasser und Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen, danach ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Nun mit einem Pürierstab ca 2/3 des Gemüses und den Bohnen pürieren.
Jetzt gibst du die Nudeln hinzu und lässt diese solange mit kochen, wie es auf der Nudelpackung steht. Hin und wieder umrühren, damit nichts einbrennt.
Zum Schluss mit Petersilie, Pfeffer, Chili und Salz würzen und direkt genießen.