Name: Malai Kofta Vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 400 g Kartoffeln (geschältes Gewicht); 1 Karotte(n); 50 g Dose/Glas Kichererbsen; 100 g Erbsen aus der Dose oder tiefgefroren; 20 g Cashewnüsse; 10 g Speisestärke; 30 g Kichererbsenmehl; 2 TL Koriander gemahlen; 0.5 TL Chilipulver; 1 TL Salz; Rapsöl; 2 Zwiebel(n); 2 Knoblauchzehe(n); 20 g frischer Ingwer; 3 EL Kokosöl; 2 TL Garam Masala Gewürz; 0.5 TL Kurkuma Pulver; 2 TL Koriander gemahlen; 1 TL Kreuzkümmel Gewürz; 1 TL Chilipulver; 1 EL Agavendicksaft; 500 ml passierte Tomaten; 250 ml Sojasahne (Alpro Sojacuisine); 25 g Cashewnüsse; 1 EL Zitronensaft

Veganes Malai Kofta / Indische Gemüsebällchen

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Immer wenn wir beim Inder sind, bestellen wir veganes Malai Kofta. Das ist unser absolut Lieblingsgericht, wenn wir indisch essen gehen. Heute haben wir versucht, das Gericht nachzukochen. Wir finden, das ist uns richtig gut gelungen.

Hauptgerichte Zuckerfrei Curry Mealprep Glutenfrei

Schwierigkeit: Mittel
Gesamtzeit: 60 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Koch-/Back-Zeit: 40 Minuten

Portionen

1. Gemüsebällchen

400 g Kartoffeln (geschältes Gewicht)
1 Karotte(n)
50 g Dose/Glas Kichererbsen *
100 g Erbsen aus der Dose oder tiefgefroren
20 g Cashewnüsse *
10 g Speisestärke
30 g Kichererbsenmehl *
2 TL Koriander gemahlen
0,5 TL Chilipulver
1 TL Salz *
Rapsöl

2. Currysoße

2 Zwiebel(n)
2 Knoblauchzehe(n)
20 g frischer Ingwer
3 EL Kokosöl *
2 TL Garam Masala Gewürz *
0,5 TL Kurkuma Pulver
2 TL Koriander gemahlen
1 TL Kreuzkümmel Gewürz
1 TL Chilipulver
1 EL Agavendicksaft *
500 ml passierte Tomaten
250 ml Sojasahne (Alpro Sojacuisine) *
25 g Cashewnüsse *
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Gemüsebällchen

Zunächst die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Diese dann in einem Topf mit Wasser oder dem Thermomix ca. 20 Minuten weich kochen. Die Kartoffeln anschließend abseien und ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, so dass sie abgekühlt sind.
Die Karotte waschen und klein raspeln.
Danach die Cashewkerne mit einem Messer fein hacken.
Nun gibst du die Kichererbsen, die Erbsen, die Gewürze, die Speisestärke, die geraspelten Karotten, die gehackten Cashewkerne, das Kichererbsenmehl und die abgekühlten Kartoffeln in einen Mixer und mixt diese kurz (nicht zu lange mixen, es sollen noch Stückchen vorhanden sein).
Nun formst du aus dem Teig kleine Bällchen (am Besten mit zwei Löffeln direkt in die Pfanne setzen) und von allen Seiten ca. 2-3 Minuten anbraten.

2. Currysoße

Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen und in feine Stücke schneiden. Diese dann mit dem Kokosöl in einen höheren Topf geben und bei mittlerer Stufe ca. 2 Minuten anbraten.
Nun die Gewürze und den Agavendicksaft dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten.
Anschließend die passierte Tomaten und die Sojasahne dazugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen.
Währenddessen die Cashewkerne mit einem Messer fein hacken.
Zum Schluss die gehackten Cashewkerne und den Zitronensaft dazugeben mit Salz abschmecken und die Gemüsebällchen unterheben.
Am Besten mit Reis servieren.